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                                    Mise à jour au 20 février 2024

 

 

 

Menu dégustation 6 services 85€*

 

Menu Dégustation Surprise 4 services 71€*        (*uniquement le soir)

 

Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 45€

 

Entrée+Plat/ Plat+Dessert 38€

 

Entrées :

 

 

 

• • • Ceviche de daurade, passion, radis, concombre et combawa, consommé de crevettes au poivre de sichuan 19 €
    • Œuf mollet bio croustillant, artichaud poivrade, émulsion cresson                                                              15€
    • Endive snackée, noisettes, coques, siphon coriandre                                                                          13€
    • Tarte à l’oignon confit, Truffe Noire, betterave, comté, jus au balsamic                                                                            16 €

 

 

 

Plats :

 

• • • Poulette Culoiseau, Risotto de Fregola Sarda & Céléri et son jus                                             47€
    • Saint-Jacques de la baie de Seine, Topinambour, condiment herbacées, citron confit et beurre Blanc 41€
    • Ris de veau, salsifis au vin jaune, champignon bouton, mûre, jus de volaille au porto                                  56 €
    • Assiette de Légumes de Saison étuvés au thym Citron                                                                                      29€
    • Ravioles d’épaule d’Agneau façon orientale & son consommé                                                                         39€

 

Desserts :

 

• • • Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao                                      13€
    • Assortiment de sorbets                                                                                                                                   9€
    • Pavlova aux agrumes et poivre de timut                                                                                                      12€
    • Vacherin au Cassis, à la myrtille et au fromage blanc en siphon                                                             14€
    • Assortiment de Fromages Affinés                                                                                                                  17€
    • Tatin façon Mille Feuilles, Chantilly Tonka, Caramel Au beurre salé                                                         15€

 

 

 

 

 

 

 

 

Carte des vins sur demande par mail à racinesdespres@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

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