La Carte

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Le chef vous propose le menu dégustation en 6 services 70€

Accords mets et vins 35€

 

Entrées

Tagliatelles de céleri

14€ carbonara de speck fumé et siphon d'oignons doux

Etrille recouverte d'une fine gelée

17€ soupe émulsionnée au fenouil et pommes granny smith

Tataki de bonite au sésame

18€ mousseline de chou-fleur au wasabi et gel sudachi

Ravioles de foie gras et champignons

19€ bouillon de canard au poivre sichuan

Plats

Poulette du domaine "Culoiseau"

39€ salsifis rôtis, purée d'oignions brûlés, trompettes croustillantes

Noix de Saint-Jacques de Normandie

38€ chou rave au poivre Timut, sabayon de Kalamansi

Poitrine de veau confite

34€ gnocchi pommes de terre et châtaignes, jeunes pousses d'épinard

Assiette de légumes de saison étuvés au thym citron

21€

Fromage

Sélection de fromages

14€ affinés par Martine Dubois

Dessert

Mont-Blanc aux marrons d'Ardèche

13€ sorbet myrtilles

Crémeux de citron de Sicile

13€ sorbet à la bergamote et poivre de Timut

Tarte soufflée au chocolat «Pur Madagascar»

12€ crème glacée cacao

Assortiment de sorbets

9€ crumble aux amandes et meringue citron vert
*Ce Menu est indicatif et est amené à changer en fonction des arrivages

CONTACT

Tél : 01.45.48.14.16 contact@racinesdespres.com

Racines des prés

1 bis rue Gribeauval 75007 PARIS

Ouvert du Lundi au Vendredi : 12h-14h 19h30-22h30 Samedi : 19h30-22h30