La Carte

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Le chef vous propose le menu dégustation en 6 services 70€

Accords mets et vins 35€

 

Entrées

Fine tarte croustillante d'oignons roses de Roscoff

14€ speck fumé, betteraves et comté

Noix de Saint-Jacques

17€ asperges blanches sabayon maltais aux oranges sanguines

Pâté en croûte

19€ salade d’endives et noix caramélisées

Raviole de topinambour à la truffe

18€ consommé au poivre de Sichuan

Tempura de celtuce

16€ couteaux et coques parfumés à la bergamote

Plats

Filet de cabillaud "Skreï" confit,

36€ asperges vert et chou rouge au sudachi et sésame

Poitrine de veau braisée

32€ gnocchi aux olives et jeunes carottes étuvées, condiment soubressade

Suprême de volaille du domaine "Culoiseau"

40€ céleri rôti à l'ail des ours

Assiette de légumes de saison

21€ du Jardin des Roys étuvés au thym-citron

Fromage

Sélection de fromages

14€ affinés par Martine Dubois

Dessert

Mont-Blanc aux marrons d'Ardèche

13€ sorbet myrtilles

Mousse de topinambour vanillée

13€ et chocolat blanc, riz soufflé caramélisé et glace au lait ribot

Tarte soufflée au chocolat «Pur Madagascar»

12€ crème glacée cacao

Fraîcheur d'agrumes

13€ chantilly fromage blanc vanillé, meringues croustillantes et sorbet bergamote
*Ce Menu est indicatif et est amené à changer en fonction des arrivages

CONTACT

Tél : 01.45.48.14.16 contact@racinesdespres.com

Racines des prés

1 bis rue Gribeauval 75007 PARIS

Ouvert du Lundi au Vendredi : 12h-14h 19h30-22h30 Samedi : 19h30-22h30