Menu Déjeuner
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Entrée/Plat ou Plat/Dessert
32€Entrée/Plat/Dessert
36€Entrée
Soupe d'étrille
émulsionnée au parfum de fenouil et pommes granny smithOeuf parfait,
panais, cresson, riz soufflé, jus aciduléTruite fumée
salade de radis d'hiver, crème au raifort, sarrasinPlats
Filet de cabillaud
endives de pleine terre, sabayon CalamansiCuisse de poulette
gâteau de pommes de terre et champignons à la jeune sarriette, lait de noisetteAssiette de légumes de saison
étuvés au thym citronOnglet de boeuf
+5€ tagliatelles fraîches aux herbes et céleri, sauce lie de vinDesserts
Crémeux citron de Sicile
sorbet à la bergamote et au poivre de TimutBaba au rhum
crème légère aux agrumes et fèves de tonkaTarte Tatin pommes-poires
+3€ accompagnée de crème crue ou glace aux fèves de TonkaAssortiment de sorbets
et meringue citron vert
*Ce Menu est indicatif et est amené à changer en fonction des arrivages