La Carte

Mise à jour au 11 janvier 2023

 

Menu dégustation 6 services 79€*

Menu Dégustation 4 services 68€*        (*uniquement le soir)

Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 49€

Entrée+Plat/ Plat+Dessert 42€

Entrées :

  • Carpaccio de saint jacques, aux agrumes et radis hiver                                                                            21€
  • Esclalope de foie gras pôelé, navet glacé au miel et gingembre, jus de canard acidulé                           24€
  • Remoulade de céléri rave, raifort et wasabi, condiment herbacé, oeuf de caille confit au soja                 14€
  • Oeuf Bio Parfait, pleurotes, chou pakchoi au sésame, émulsion cresson                                                  24€

                                                                                                                                 Plats :
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  • Assiette de légumes d’hiver de nos maraichers, étuvés au thym citron                                                28€
  • Ris de veau croustillant, tortellini Ricotta, noisette et sauge                                                                  56€
  • Poulette Culoiseau, artichaud poivrade et condiment herbaces                                                            46€
  • Cabillaud cendré, poireaux brulés, grenaille fumé, condiment moutarde                                              37€

Desserts :

  • Assortiment de fromages affinés par Laurent Dubois                                                              17€
  • Pavlova aux clementines corse, sorbet Mandarine                                                                  14€
  • Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao                        13€
  • Tatin de Pink Lady, façon mille feuilles, crème canelle, noix caramélisées                              14€
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Provenances de nos viandes : Union Européenne