La Carte
La Carte
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Mise à jour au 20 février 2024
Menu dégustation 6 services 85€*
Menu Dégustation Surprise 4 services 71€* (*uniquement le soir)
Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 45€
Entrée+Plat/ Plat+Dessert 38€
Entrées :
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- Ceviche de daurade, passion, radis, concombre et combawa, consommé de crevettes au poivre de sichuan 19 €
- Œuf mollet bio croustillant, artichaud poivrade, émulsion cresson 15€
- Endive snackée, noisettes, coques, siphon coriandre 13€
- Tarte à l’oignon confit, Truffe Noire, betterave, comté, jus au balsamic 16 €
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Plats :
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- Poulette Culoiseau, Risotto de Fregola Sarda & Céléri et son jus 47€
- Saint-Jacques de la baie de Seine, Topinambour, condiment herbacées, citron confit et beurre Blanc 41€
- Ris de veau, salsifis au vin jaune, champignon bouton, mûre, jus de volaille au porto 56 €
- Assiette de Légumes de Saison étuvés au thym Citron 29€
- Ravioles d’épaule d’Agneau façon orientale & son consommé 39€
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Desserts :
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- Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao 13€
- Assortiment de sorbets 9€
- Pavlova aux agrumes et poivre de timut 12€
- Vacherin au Cassis, à la myrtille et au fromage blanc en siphon 14€
- Assortiment de Fromages Affinés 17€
- Tatin façon Mille Feuilles, Chantilly Tonka, Caramel Au beurre salé 15€
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Carte des vins sur demande par mail à racinesdespres@gmail.com
Provenances de nos viandes : Union Européenne