La Carte

Mise à jour au 11 janvier 2023

Menu dégustation 6 services 79€*

Menu Dégustation 4 services 68€*        (*uniquement le soir)

Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 49€

Entrée+Plat/ Plat+Dessert 42€

Entrées :

• Carpaccio de saint jacques, aux agrumes et radis hiver                                                                            21€
• Esclalope de foie gras pôelé, navet glacé au miel et gingembre, jus de canard acidulé                           24€
• Remoulade de céléri rave, raifort et wasabi, condiment herbacé, oeuf de caille confit au soja                 14€
• Oeuf Bio Parfait, pleurotes, chou pakchoi au sésame, émulsion cresson                                                  24€
  
                                                                                                                               Plats :

• Assiette de légumes d’hiver de nos maraichers, étuvés au thym citron                                                28€

• Ris de veau croustillant, tortellini Ricotta, noisette et sauge                                                                  56€

• Poulette Culoiseau, artichaud poivrade et condiment herbaces                                                            46€
• Cabillaud cendré, poireaux brulés, grenaille fumé, condiment moutarde                                              37€

Desserts :

• Assortiment de fromages affinés par Laurent Dubois                                                              17€

• Pavlova aux clementines corse, sorbet Mandarine                                                                  14€
• Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao                        13€
• Tatin de Pink Lady, façon mille feuilles, crème canelle, noix caramélisées                              14€
•  

Provenances de nos viandes : Union Européenne