La Carte
Mise à jour au 19 Novembre 2023
Menu dégustation 6 services 81€*
Menu Dégustation Surprise 4 services 71€* (*uniquement le soir)
Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 45€
Entrée+Plat/ Plat+Dessert 38€
Entrées :
- Carpaccio de Saint-Jacques, Radis, Agrumes & Consommé au poivre du Sichuan 21 €
- Œuf mollet bio croustillant, artichaud poivrade, émulsion cresson 17€
- Poulpe confit, butternut, condiment shisho, sauce vierge, soja, cebette 24€
- Tarte à l’oignon confit, betterave, comté, jus au balsamic 13 €
Plats :
- Poulette Culoiseau, Risotto de Fregola Sarda & Céléri, Figues rôtis et son jus 47€
- Saint-Jacques Snackées, millefeuille d’Aubergine, Feta, Coriandre, cacahuète & citron confit 40 €
- Filet de Bœuf, salsifi au vin jaune, champignon bouton, mûre, jus de volaille au porto 55 €
- Raviole de Canard, champignon, sésame noir, piment et son consommé aux épices 39 €
Desserts :
- Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao 13€
- Assortiment de sorbets 9€
- Pavlova aux agrumes et poivre de timut 11€
- Financier Pistache, Figues Rôties au miel, Pistaches Caramélisées & syphon au fromage blanc 14€
- Assortiment de Fromages Affinés 17€
Carte des vins sur demande par mail à racinesdespres@gmail.com
Provenances de nos viandes : Union Européenne