La Carte

                                    Mise à jour au 19 Novembre 2023

 

Menu dégustation 6 services 81€*

Menu Dégustation Surprise 4 services 71€*        (*uniquement le soir)

Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 45€

Entrée+Plat/ Plat+Dessert 38€

Entrées :

 

      • Carpaccio de Saint-Jacques, Radis, Agrumes & Consommé au poivre du Sichuan                                  21 €
      • Œuf mollet bio croustillant, artichaud poivrade, émulsion cresson                                                           17€
      • Poulpe confit, butternut, condiment shisho, sauce vierge, soja, cebette                                                  24€
      • Tarte à l’oignon confit, betterave, comté, jus au balsamic                                                                            13 €

 

Plats :

      • Poulette Culoiseau, Risotto de Fregola Sarda & Céléri, Figues rôtis et son jus                                             47€
      • Saint-Jacques Snackées, millefeuille d’Aubergine, Feta, Coriandre, cacahuète & citron confit                  40 €
      • Filet de Bœuf, salsifi au vin jaune, champignon bouton, mûre, jus de volaille au porto                              55 €
      • Raviole de Canard, champignon, sésame noir, piment et son consommé aux épices                                 39  €

Desserts :

      • Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao                                      13€
      • Assortiment de sorbets                                                                                                                                   9€
      • Pavlova aux agrumes et poivre de timut                                                                                                      11€
      • Financier Pistache, Figues Rôties au miel, Pistaches Caramélisées & syphon au fromage blanc       14€
      • Assortiment de Fromages Affinés                                                                                                                  17€

 

     

     

    Carte des vins sur demande par mail à racinesdespres@gmail.com

     

     

     

      Provenances de nos viandes : Union Européenne