Mise à jour au 27 Juin 2024

 

 

 

Menu dégustation 6 services 85€*

 

Menu Dégustation Surprise 4 services 71€*        (*uniquement le soir)

 

Menu déjeuner: Entrée+Plat+dessert 45€

 

Entrée+Plat/ Plat+Dessert 38€

 

Entrées :

 

 

 

• • • Carpaccio de daurade, Fenouil confit à l’orange                                                                                                19€
    • Œuf mollet bio croustillant, Courgette Violon, Confit d’oignons & Condiment Olive-Anchois                  17€
    • Tartelette Petit Pois, Crème de Chèvre frais, fleur de sureau                                                                          16€
    • Croquettes de Gamabas, émulsion Bisque, oeufs de truite                                                                             20€
    • Asperges blanches snackées, croûtons, pickles & condiments aux agrumes                                               13€

 

 

Plats :

 

• • • Poulette Culoiseau, Tortellini ricotta, pignon, olive de kalamata, basilic                                                      46€
    • Thon de Ligne Mi Cuit, Mille-feuille d’aubergine à l’indienne, cacahuètes & Feta, Datterino                          41€
    • Ris de veau, Asperges vertes, condiment herbacé                                                                                           56€
    • Ravioles d’épaule d’Agneau façon orientale & son consommé                                                                      39€

 

Desserts :

 

• • • Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao                                      13€
    • Assortiment de sorbets                                                                                                                                   9€
    • Pavlova aux agrumes et poivre de timut                                                                                                      12€
    • Vacherin exotique, siphon fromage blanc & noix de coco                                                             14€
    • Tatin façon Mille Feuilles, Chantilly Tonka, Caramel Au beurre salé                                                         11€

 

 

 

 

 

 

 

 

Carte des vins sur demande par mail à racinesdespres@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

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