La cuisine

David LANHER

Dans la fleur de la quarantaine, David Lanher vit si pleinement sa passion du Goût qu’il en a aussi fait son métier. Il s’est associé à la famille Alajmo en tant que partenaire local pour l’ouverture du Caffè Stern.

Après des études courtes, il commence un parcours ascensionnel : deux ans chez Potel & Chabot pour apprendre l’art de recevoir à la française, deux ans au Rue Balzac, cinq ans en
tant que propriétaire du Café Moderne le préparent au rôle du chef d’entreprise. La rigueur l’habite, la gentillesse l’accompagne, toujours à l’écoute de sa clientèle avec intérêt et courtoisie.

En octobre 2009, il reprend Racines, Passage des Panoramas, en tant que propriétaire unique et, en octobre 2011, il ouvre Racines 2 au 39, rue de l’Arbre Sec, à Paris. Un troisième Racines est créé à New York au printemps 2014. Par ailleurs, David Lanher gère d’autres lieux qui rencontrent un fort succès à Paris : Le Bon Saint-Pourçain, La Crémerie, LaLa Cuisine, …